De origem judaica e popularizado nos Estados Unidos, o bagel se tornou conhecido pelo formato arredondado com um furo no centro e pela textura característica. Uma das particularidades do preparo está justamente no processo de produção: antes de ir ao forno, a massa é rapidamente escaldada em água fervente, o que ajuda a formar a casquinha dourada por fora e manter o interior macio. Na versão sugerida pela Finna, o bagel ganha uma cobertura de gergelim branco e preto e é recheado com cream cheese, mas a receita também pode servir de base para diferentes combinações.
Ingredientes
Massa
- 5 xícaras (chá) de farinha Finna tipo 1 e mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- 1 e ¼ de xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol e mais um pouco para untar
- 1 gema de ovo para pincelar
Recheio
- Gergelim branco a gosto
- Gergelim preto a gosto
- 1 xícara (chá) de cream cheese
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Junte a farinha de trigo Finna tipo 1, o sal e o açúcar.
- Dissolva o fermento na água morna, adicione o óleo de girassol.
- Acrescente os líquidos à mistura da farinha Finna, mexendo até formar uma massa.
- Sove a massa por 10 minutos até amaciá-la e coloque-a em uma tigela untada.
- Cubra com papel filme e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar o tamanho.
- Pressione a massa para fazer voltar ao tamanho anterior, retirando assim o ar.
- Corte a massa em 8 partes iguais.
- Enrole formando rolinhos.
- Junte as extremidades do rolinho, formando um disco com um furo no meio, apertando bem a emenda.
- Distribua em 2 assadeiras com papel manteiga.
- Preaqueça o forno a 220 graus.
- Em uma panela grande, ferva água e escalde os bagels por 1 minuto de cada lado.
- Retire da água com uma escumadeira e seque ligeiramente com um pano.
- Coloque os bagels em uma assadeira com papel manteiga.
- Pincele os bagels com gema de ovo e polvilhe gergelim branco e preto.
- Asse por 20 a 25 minutos, até dourarem.
- Recheie com cream cheese e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos