Ingredientes
Carne
- ½ lagarto
- 4 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 talo de salsão
- 1 talo de salsinha
- ½ cebola
- 1 dente de alho amassado
- 1 litro de água
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta em pó a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
Molho
- Caldo do cozimento da carne2 cebolas roxas em rodelas
- 100g de azeitona verde sem caroço fatiada
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 4 folhas de louro
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 2 limões ou 50 ml de vinagre
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Carne
- Em uma panela de pressão sele todos os lados da carne e em seguida adicione o restante dos ingredientes.
- Tampe a panela e quando começar a apitar, conte 25 minutos, desligue e deixe sair todo o vapor antes de abrir.
- Enrole o lagarto em um plástico filme e deixe na geladeira por 1 hora.
- Após o descanso retire o lagarto da geladeira e corte em fatias.
- Reserve o lagarto fatiado e o caldo do cozimento.
Molho
- Em uma travessa de vidro coloque as cebolas cortadas e em seguida adicione o caldo do cozimento (coado e ainda quente).
- Deixe esfriar e junte todos os outros ingredientes do molho, intercale as fatias mergulhando-as nesse molho e leve à geladeira por 24 horas.
- Sirva com pão francês quentinho.
Rendimento: 8 porções
