Ingredientes
- 1 peça de lagarto de 1,8 kg
- 1 folha de louro esmigalhada
- 3 dentes de alho amassados
- ½ colher (sopa) de cominho moído
- 1 colher (chá) de coentro moído
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 lata de tomate pelado picado
- 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão vermelho e 1 amarelo cortado em rodelas
- 2 cebola grandes cortadas em rodelas
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão.
- Junte 3 colheres (sopa) do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados.
- Junte 4 xícaras (chá) de água e os tomates e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão.
- Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado.
- Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos. Volte a carne à panela.
- Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
- Junte o vinagre e refogue por mais 1 minuto.
- Coloque o refogado na panela da carne e cozinhe por mais 15 minutos.
- Verifique o tempero e sirva com pão, se desejar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
