Ingredientes
Massa
- 600 g de farinha de trigo
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 25 g de manteiga em temperatura ambiente
- 150 ml de azeite
- 300 ml de água morna
- Pitada de sal
- Queijo parmesão ralado
- Molho shoyu
Pasta
- 2 dentes de alho triturados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Azeite a gosto, mantendo o ponto de pasta
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino
- Folhas de manjericão fatiadas
- Orégano
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Pasta
- Soque o alho em um pilão, misture manteiga e os outros ingredientes.
Massa
- Dissolva o fermento com o açúcar na água morna, misture com a manteiga e o óleo.
- Coloque o sal, a farinha até o ponto de quase soltar das mãos e sove até obter uma massa que não grude na mesa/pedra.
- Esse é o ponto da massa, que não gruda nas superfícies de contato devido à presença do óleo e da manteiga.
- Deixe descansar por uns 20 a 30 minutos, estando no ponto certo da massa ela crescerá bastante.
- Após este tempo, abra na mesa/pedra sem necessidade de enfarinhar a superfície.
- Passe a pasta de alho em toda a superfície e depois enrole como um rocambole.
- Ideal é utilizar uma fôrma do tipo bolo inglês (veja o formato nas fotos anexas). Deixe crescer novamente por mais uns 20 a 30 minutos.
- Pincele molho shoyu e salpique queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno de 180º por mais ou menos 45 minutos, dependendo do seu forno.
- Faça o teste do palito para ver se ele sai seco, no meio exato do pão.
- Deixe esfriar um pouquinho, antes de desenformar e mais um pouquinho antes de partir para ele ficar firme para o corte.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 120 minutos