Poucas coisas são tão convidativas quanto o cheiro de pão recém-saído do forno. Quando a massa é macia, dourada e ainda traz um recheio generoso de creme de avelã, a receita ganha um toque especial e pode transformar um café da tarde em uma verdadeira experiência de confeitaria. E o melhor: apesar da aparência elaborada, o preparo pode ser reproduzido em casa.
Ingredientes
Massa
- 300 g de farinha de trigo
- 250 g de água
- 15 g de açúcar
- 5 g de sal
- 10 g de fermento biológico seco
Recheio
- 200 g de creme de avelã
Finalização
- 1 gema
- 15 g de água para misturar à gema
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture o fermento biológico seco com metade da água e todo o açúcar.
- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, até formar uma espuma na superfície.
- Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo e o sal.
- Acrescente o restante da água e a mistura de fermento preparada anteriormente.
- Utilizando o gancho da batedeira, bata por cinco minutos em velocidade baixa e depois por mais dez minutos em velocidade média.
- Caso prefira sovar à mão, trabalhe a massa até que fique lisa e elástica.
- Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
- Esse processo pode levar aproximadamente uma hora, dependendo da temperatura ambiente.
- Depois da primeira fermentação, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra em formato retangular.
- Aqueça o creme de avelã no micro-ondas por cerca de 30 segundos para facilitar a aplicação.
- Espalhe sobre a massa, deixando aproximadamente dois centímetros livres nas bordas.
- Enrole a massa como um rocambole.
- Em seguida, corte ao meio no sentido do comprimento, mantendo uma das extremidades unida.
- Trance as duas partes, deixando o recheio voltado para cima.
- Transfira o pão para uma forma untada e enfarinhada, cubra com um pano úmido e deixe crescer por mais uma hora.
- Misture a gema com 15 gramas de água e pincele delicadamente sobre o pão.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.
- Depois, aumente a temperatura para 210 °C e deixe assar por mais cinco minutos, até obter uma superfície dourada.
- Retire o pão do forno e aguarde cerca de 15 minutos antes de cortar.
- Esse descanso ajuda a preservar a estrutura da massa e facilita o corte das fatias.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos