Mortadela Ouro Perdigão, a mais vendida e preferida pelos paulistanos, celebra São Paulo com uma ação inédita que revisita o tradicional sanduíche de mortadela em releituras criativas inspiradas em bairros emblemáticos da cidade, com o diferencial do sabor inconfundível de Ouro Perdigão. Para a Bela Vista, a receita reúne tradição e afeto, tendo a caponata de berinjela como o toque especial da herança italiana.
Ingredientes
- Pão ciabatta
- 80g de mortadela Ouro Perdigão
- 3 fatias de queijo provolone
- 2 colheres (sopa) de caponata siciliana
- 2 colheres (sopa) de tomatada rústica com alho e orégano
- Folhas de manjericão a gosto
Caponata siciliana
- 2 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1 abobrinha italiana
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (chá) de sal
- 6 ramos de salsinha
- 6 ramos de tomilho
- ½ xícara (chá) de manjericão
- ⅓ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas grosseiramente
Tomatada rústica
- 2 tomates italianos maduros
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sobremesa) de orégano seco
- 10 ml de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Caponata siciliana
- Preaqueça o forno a 200 ºC.
- Lave, seque e corte as berinjelas em pedaços de tamanho uniforme.
- Transfira para um escorredor, salpique com o sal e deixe descansar por 30 minutos para reduzir o amargor.
- Enquanto isso, corte o pimentão, a cebola e a abobrinha em cubos médios.
- Amasse levemente os dentes de alho e descasque.
- Após o tempo de descanso, transfira as berinjelas para uma assadeira grande, junte os demais legumes, regue com o azeite e o vinagre e misture bem.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os legumes fiquem macios e levemente dourados.
- Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Antes de servir, misture as ervas frescas e as nozes picadas.
Tomatada rústica
- Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte-os grosseiramente.
- Pique os dentes de alho.
- Com o auxílio de um mixer ou processador, processe os tomates de forma grosseira.
- Aqueça uma frigideira, adicione o azeite, doure levemente o alho e acrescente o tomate processado.
- Deixe apurar por cerca de 5 minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e finalize com o orégano.
- Reserve em temperatura ambiente.
Montagem do sanduíche
- Aqueça o pão ciabatta no forno a 180 ºC até ficar crocante.
- Disponha as fatias de queijo provolone sobre a base do pão e deixe derreter levemente.
- Distribua a mortadela Ouro Perdigão, acrescente a caponata siciliana e a tomatada rústica.
- Finalize com folhas de manjericão, feche o sanduíche e sirva.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 porção