Ingredientes
- 500 g de lombo de bacalhau em postas
- 30 g de alho desidratado
- 30 g de cebola desidratada
- ¼ de maço de cheiro-verde
- 6 batatas
- 5 tomates
- 500 ml de molho bechamel
- ½ copo de requeijão
- 100 g de azeitona preta
- 1 xícara (chá) de azeite
- 50 g de queijo gruyère
- 1 xícara (chá) de leite
- Pimenta-do-reino branca
- Noz-moscada
- 250 g de parmesão
- 1 colher (chá) de sal
- 50 g de gorgonzola
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e depois no leite por mais 24 horas.
- Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem.
- Desligue o fogo e reserve.
- Refogue os tomates sem casca e sem semente junto com o cheiro verde e com ½ xícara (chá) de azeite por 10 minutos.
- Ao mesmo tempo, em outra panela, coloque o molho bechamel junto com os queijos (exceto o parmesão e o requeijão) bem picados.
- Acrescente a xícara (chá) de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos.
- Desligue o fogo.
- Enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado,junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta.
- Mexa bastante com colher de pau até o bacalhau desfiar.
- Acrescente o restante do azeite e continue mexendo até a panela começar a agarrar e então desligue.
- Unte um pirex grande e coloque o conteúdo da panela.
- Acrescente por cima o molho branco.
- Por último, coloque o requeijão cremoso e o queijo parmesão.
- Leve ao forno quente por 15 minutos.
Dica:O bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português.
O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconviniência de odores desagradáveis nas mãos.
Rendimento: 4 porções