Receita de Bacalhau clássico

O acompanhamento fica a critério de cada família, mas o prato principal do domingo de Páscoa tem que ser bacalhau. Presença esperada na mesa, o peixe ganha inúmeras releituras e receitas, mas o importante é acertar no sabor e agradar os convidados e família. Para quem deseja surpreender no almoço, uma aposta deliciosa é o Bacalhau Clássico, dica do Mavsa, resort do interior de São Paulo. Que tal aproveitar para ter uma receita digna de cinco estrelas?

Como fazer bacalhau clássico

Coloque o bacalhau no azeite em um recipiente e leve ao formo 180 graus por 10 minutos. Descasque a batata e corte-a em espessura de 2cm, e cozinhe por 3 minutos.
Reserve e quando faltar 3 minutos para o bacalhau ficar pronto acrescente a batata para assar junto com ele. Pique o tomate, a salsinha e a cebola roxa em cubos pequenos e reserve. Na sequência, é só cozinhar o brócolis por 3 minutos na água fervente com uma pitada de sal e depois é só colocar o legume no gelo para dar choque térmico.

Ingredientes

• 150gr de lombo de bacalhau dessalgado
• 70ml de azeite extra virgem
• 30gr de cebola roxa
• 50gr de tomate concassé
• 150gr de batata asterix
• 70gr de brócolis de rama
• Salsinha, pimenta do reino e sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Coloque o bacalhau no azeite em um recipiente e leve ao formo 180 graus por 10 minutos.
• Descasque a batata e corte-a em espessura de 2cm, e cozinhe por 3 minutos.
• Reserve e quando faltar 3 minutos para o bacalhau ficar pronto acrescente a batata para assar junto com ele.
• Pique o tomate, a salsinha e a cebola roxa em cubos pequenos e reserve.
• Na sequência, é só cozinhar o brócolis por 3 minutos na água fervente com uma pitada de sal e depois é só colocar o legume no gelo para dar choque térmico.

Montagem

• A dica do chef é colocar a batata no prato, o bacalhau sobre a batata e o brócolis ao lado, depois coloque o tomate, a salsinha e a cebola sobre o bacalhau.
• Para finalizar, utilize o azeite do assado despejando sobre o prato.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 50 minutos