Ingredientes
- 500 gramas de lombo de bacalhau
- 2 xícaras (chá) de grão de bico
- 3 xícaras (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 5 dentes de alho
- 1/3 de maço de alecrim
- 2 cebolas
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- Sal
- Pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o grão de bico de molho em água filtrada por 8 horas, escorra, lave-o bem e leve ao fogo em uma panela de pressão para cozinhar.
- Após cozido bata-o no processador até atingir o ponto de purê.
- Reserve.
- Em uma frigideira coloque o azeite, os dentes de alho, os ramos de alecrim, a cebola cortada em julienne, e as azeitonas.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe o bacalhau por 30 minutos.
- É muito importante que o fogo esteja extremamente baixo, para que não frite.
- Reserve.
- Em uma panela coloque o purê de grão de bico, o creme de leite e corrija o tempero.
- Em um prato coloque o purê e sobre ele disponha o lombo de bacalhau já cozido.
- Finalize adicionando a cebola, o alho e as azeitonas e uma generosa quantidade de azeite.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
