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Receita de Caldeirada de bacalhau e grão-de-bico


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Por Paloma Yakamoto

Ingredientes

  • 800g de bacalhau em postas
  • 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 1 cenoura em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água por 4 vezes.
  • Escorra e reserve. Em uma panela, em fogo médio, frite a calabresa no azeite até dourar.
  • Adicione o grão-de-bico, cubra com água e cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada, adicionando mais água, se necessário.
  • Adicione a cenoura, o bacalhau reservado, cubra com água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 20 minutos ou até amaciar os ingredientes.

Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 70 minutos (+ 12 horas de molho)
Rendimento: 8 porções

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