O pudim de jerimum é uma sobremesa tradicional e cremosa, muito apreciada por unir a doçura natural do legume com a textura clássica do pudim. O termo “jerimum” é sinônimo de abóbora, sendo amplamente utilizado nas regiões Norte e Nordeste do Brasil.
Ingredientes
Caramelo
- 50ml de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (70g)
Pudim
- 500g de jerimum (abóbora) cozido em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga (60g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (280g)
- 1 pitada de noz-moscada, canela e cravo
- Essência de baunilha a gosto
- 2 xícaras (chá) de leite (400ml)
- 250g de canjiquinha de milho média Sinhá cozida
- 1 xícara (chá) de amido de milho Sinhá (90g)
- 3 ovos batidos
Modo de preparo
Caramelo
- Numa panela coloque a água, dissolva o açúcar e cozinhe até obter uma calda cor de caramelo, unte uma forma para pudim e reserve.
Pudim
- Bata no copo do liquidificador o jerimum com manteiga, o açúcar,a noz-moscada, a canela, o cravo, a baunilha e o leite.
- Numa tigela coloque a canjiquinha Sinhá, o amido de milho Sinhá, os ovos e acrescente o conteúdo do liquidificador.
- Coloque na fôrma caramelizada e asse em banho-maria, em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos