O risoto de canjiquinha (também conhecida como xerém ou quirera) é uma releitura sofisticada e deliciosa de um ingrediente rústico. A canjiquinha substitui o arroz arbóreo, mantendo a cremosidade característica do risoto, mas com uma textura mais interessante.
Ingredientes
- 500 g de canjiquinha de milho fina Sinhá
- 2 colheres (sopa) de óleo composto sabor alho Sinhá (60 ml)
- 1 cebola média cortada em fatias bem finas (100 g)
- 2 litros de água
- 2 cubos de caldo de galinha concentrados
- 200 g de presunto cortado em cubos pequenos
- 1 lata de ervilha escorrida (200 g)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 50 g de manteiga
- Para polvilhar, queijo parmesão ralado grosso a gosto, para polvilhar
Modo de preparo
- Numa tigela coloque a canjiquinha de milho fina Sinhá, cubra com água fervendo, deixe de molho por 1 hora e escorra a água.
- Numa panela aqueça o óleo composto sabor alho Sinhá e frite as cebolas, sem deixar dourar.
- Acrescente a canjiquinha de milho Sinhá e frite por dois minutos.
- Acrescente a água, os cubos de caldo de galinha e quando levantar fervura abaixe o fogo, semi-tampe a panela e cozinhe até o milho ficar macio.
- Acrescente o presunto, a ervilha, a salsinha, a manteiga e misture bem.
- Coloque na travessa, polvilhe com o queijo e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções