Receita de Jabá com jerimum

Foto: Sazón

Ingredientes

Carne

  • 1 kg de carne-seca, limpa
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 sachês de Tempero SAZÓN Vermelho

Purê

  • 800 g de abóbora tipo moranga, sem casca, cortada em cubos
  • 1 litro de água
  • 2 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 1/2 colher (sopa) de margarina sem sal

Modo de preparo

  • Em uma tigela, coloque a carne-seca, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Escorra e transfira a carne para uma panela de pressão.
  • Junte 1 litro de água e cozinhe, após o início da fervura, por 40 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o purê: em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com a água e tempere com 1 colher (chá) de sal.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, ou até que fique macia. Escorra, amasse com o auxílio de um garfo e reserve.
  • Derreta a margarina em uma panela média, junte a abóbora e o sal restante e cozinhe por 10 minutos, em fogo alto, mexendo sempre.
  • Reserve aquecido.
  • Retire a carne-seca da panela, espere esfriar e desfie.
  • Aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos, ou até ficar transparente.
  • Junte os tomates, a carne-seca desfiada e o Tempero SAZÓN, e refogue por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado do purê reservado.

Dica: Este prato é conhecido na região Nordeste como Jabá com Jerimum.
O jabá refere-se à carne seca e o jerimum, à abóbora.
Substitua a moranga por abóbora japonesa.

Rendimento: 6 porções

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