Receita de Ceasar salada com peito de frango

Ingredientes

• 300 g de peito frango inteiro sem osso
• 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
• 1/2 cebola média
• 2 ramos de cheiro-verde
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 folha de louro
• 1/2 pé de alface lisa
• 1 limão
• 1/2 dente de alho
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1/2 cebola média
• 100g de tomate cereja
• 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de açúcar

Croutons

• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 fatia de pão de forma
• 1 colher (sopa) de manteiga

Molho

• 1 colher (sopa) de iogurte desnatado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 limão
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de maionese light
• 1 filé de anchovas

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Lave o peito de frango, esfregue a metade do limão, lave novamente, e deixe escorrer.
• Rale 1/2 cebola média e passe na peneira.
• Em uma vasilha, coloque o frango, fure bem com garfo de todos os lados e coloque a cebola passada na peneira, em colheradas, para penetrar bem na carne do frango.
• Acrescente a outra metade do limão espremido, a pimenta vermelha dedo-de-moça, a folha de louro, o cheiro-verde amarrados e o sal.
• Deixe descansar neste tempero por 1 hora.
• Lave uma a uma das folhas de alface lisa em água corrente.
• Coloque as folhas em uma bacia, cubra com água, adicionando uma colher (sopa) de água sanitária para cada litro de água.
• Deixe de molho por 30 minutos.
• Escorra bem a água, não enxague, leve ao secador de salada, rasgue em pedaços e coloque na geladeira coberto com papel filme.
• Retire o peito de frango do tempero e deixe escorrer.
• Coe e reserve o tempero.
• Em uma panela coloque o óleo de canola e o açúcar.
• Quando o fundo da panela começar a avermelhar, coloque o frango e deixe dourar, pingue um pouco de tempero para a cor se despregar do fundo e passe para o frango.
• Em seguida acrescente a cebola média ralada, o alho espremido, deixar dourar.
• Coloque o azeite de oliva, o tomate maduro sem pele e sem sementes, deixe desmanchar.
• Acrescente o tempero do frango reservado e o tablete de caldo de galinha.
• Adicione a água fervente aos poucos para cozinhar o frango.
• Retire a pimenta dedo-de-moça, o amarrado de cheiro-verde e a folha de louro.
• Pique em pedaços grandes e transfira o frango com o caldo para uma tigela.
• Prepare os croutons: corte o pão de forma em quadradinhos de 1cm por 1cm.
• Corte o alho em quadradinhos.
• Aqueça o azeite de oliva juntamente com a manteiga, acrescente o alho e pão, frite até dourar.
• Reserve.

Molho

• Desfie as anchovas e misture com a maionese light, o iogurte desnatado, o limão espremido, o azeite de oliva, o molho inglês e a mostarda.
• Bata bem esse molho até formar um creme homogêneo.
• Coloque na geladeira.

Montagem

• Na hora de servir, retire a alface da geladeira, coloque em uma tigela, misture o molho e os croutons.
• Em uma saladeira coloque a alface, o tomate, distribua os pedaços de frango e salpique com o queijo parmesão ralado por cima e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos