Este prato clássico francês combina a frescura das folhas verdes com a riqueza e o calor do queijo de chévre, frequentemente servido com mel e amêndoas.
Como fazer salada Chèvre Chaud
Monte o queijo de cabra em uma torrada, leve ao forno a 190º para aquecer por cerca de quatro minutos. Num bowl, coloque o restante dos ingredientes e mexa bem. Monte a salada em um prato, coloque os queijos para decorar e finalize com o praliné e o ciboulette.
Ingredientes
Praliné
- 250g de amêndoa torrada
- 250g de açúcar
Molho
- 100ml de óleo de milho
- 250g de vinagre de vinho branco
- 83g de mel
- 163g de mostarda
- 2,5g de hortelã
- 2,5g de manjericão
- Sal q.b
- Pimenta q.b
- 175ml de grenadine
Salada
- 90g de mix de folhas
- 4 queijos chévre
- 20g de praliné
- 20g de maçã verde laminada
- 35g de molho Chèvre Chaud
- Ciboulette a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Praliné
- Faça um caramelo e coloque as amêndoas.
- Despeje a mistura em um silpat até esfriar e depois leve ao processador até que fique em textura de farofa.
Molho
- Bata no liquidificador o vinagre, mel e a mostarda.
- Acrescente aos poucos o óleo até ficar homogêneo.
- Adicione o hortelã e o manjericão picados, ajuste sal e pimenta.
- Misture o grenadine até ficar homogêneo.
Salada
- Monte o queijo de cabra em uma torrada, leve ao forno a 190º para aquecer por cerca de quatro minutos.
- Num bowl, coloque o restante dos ingredientes e mexa bem.
- Monte a salada em um prato, coloque os queijos para decorar e finalize com o praliné e o ciboulette.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
