Receita de Salada de batata bolinha e tomate

Ingredientes

  • 1 kg de batatinhas do tipo bolinha com casca, todas cortadas ao meio
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho)
  • Ramos de tomilho, alecrim e orégano (ou apenas uma dessas ervas)
  • 8 dentes de alho inteiros com casca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Marinada

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho ralados
  • A casca de 1 limão em tirinhas finas
  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 3 colheres (sobremesa) de tomilho fresco
  • 3 colheres (sobremesa) de alecrim fresco
  • 3 colheres (sobremesa) de orégano seco
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras batidas
  • Suco de 3 limões
  • 24 ovos de codorna cozidos e descascados
  • 700 g de tomates-cereja cortados ao meio (ou tomate comum, sem sementes, em cubinhos)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Tempere as batatas com sal, pimenta, vinagre, azeite e ervas.
  • Espalhe numa assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Asse em forno médio até começar a amolecer.
  • Retire o papel-alumínio, junte o alho e deixe dourar.
  • Atenção: as batatas deverão ficar um pouco enrugadas para absorver bem o tempero.
  • Verifique o sal. Se preciso, ponha mais. Deixe esfriar.
  • Dica: não leve à geladeira, pois a batata não ficará tão boa.

Marinada

  • Numa tigela, coloque todos os ingredientes, menos os tomates.
  • Misture bem.
  • Junte os tomates e misture delicadamente, para não amassá-los.
  • Deixe descansar por pelo menos 1 hora e experimente o sal.
  • Se preciso, ponha mais.
  • Você pode preparar a marinada com até 6 horas de antecedência, mas guarde na geladeira.
  • Numa tigela, misture delicadamente as batatinhas assadas e a marinada.
  • Coloque a salada num prato de servir e decore com ramos das ervas usadas.
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