Ideal para aqueles dias quentes de verão, a salada de macarrão com legumes vale por uma refeição completa, leve, gostosa, nutritiva e refrescante. A receita fica ainda mais saborosa quando feita com o macarrão Todeschini parafuso com ovos.
Ingredientes
- Fios de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura em cubos
- 3 batatas descascadas em cubos
- 2 mandioquinhas em cubos
- 1 xícara (chá) de brócolis
- 2 litros de água quente
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 2 xícaras (chá) de macarrão TODESCHINI com ovos parafuso
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque em uma panela grande o fio de azeite, a cebola, o alho e refogue. Junte a cenoura, as batatas, a mandioquinha, as ervilhas, o brócolis e refogue mais um pouco.
- Acrescente na panela a água quente, tempere com sal e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
- Junte o macarrão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Escorra e tempere.
- Finalize com a salsa picada.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
