Receita de Empadão colonial

Ingredientes

Massa

  • 400 g de farinha de trigo especial
  • 220 g de manteiga sem sal, gelada e picada
  • 1 ovo inteiro ligeiramente batido
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 2 colheres (sopa) de leite frio
  • 1 colher (sopa) de creme de leite sem soro
  • 1 fio de óleo para pincelar sementes de papoula para decorar

Recheio

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média picadinha
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 200 g de peito de frango cozido com todos os temperos e picado
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
  • 3 a 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo especial sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Massa

  • Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
  • À parte, misture o ovo batido, uma gema, o leite e o creme de leite e misture à farofa, amassando até obter uma massa lisa, maleável e bem macia.
  • Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o recheio. aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Junte o molho de tomate, o tablete de galinha, o caldo do cozimento, o peito de frango picado, o palmito e deixe ferver.
  • Acrescente as azeitonas, a salsinha, os temperos e a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa porém firme.
  • Deixe o recheio esfriar.

Montagem

  • Abra 2/3 da massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma torteira de fundo falso canelada de 25 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa para fora.
  • Em seguida, espalhe o recheio.
  • Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte a lateral.

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