Receita deliciosa e simples de fazer da Qualy de esfiha tradicional de carne. A opção é perfeita para sair da rotina e comer a qualquer hora do dia!!!
Como fazer esfiha tradicional de carne
Coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar em uma tigela grande, e misture bem. Deixe um buraco no meio e coloque a esponja feita anteriormente, a margarina derretida e um pouco mais da metade do leite. Misture com uma colher e depois use as mãos, adicionando o restante do leite se necessário. Deixe a massa descansar por 5 minutos na bancada, coberta com filme plástico.
Ingredientes
Esponja
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco (4g)
- 1/3 xícara (chá) de água (80ml)
Massa
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (360g)
- 1 colher (chá) de sal (5g)
- 1 colher (sopa) de açúcar (12g)
- 2/3 xícara (chá) de margarina Qualy cremosa com sal derretida (105g)
- 2/3 xícara (chá) de leite integral (160ml)
- Margarina Qualy cremosa com sal para untar a assadeira
- Fubá para polvilhar na esfiha aberta
- Ovo batido para pincelar as esfihas fechadas
- Fatias de limão para servir
Recheio
- 400 gramas de carne moída (patinho)
- 1 tomate sem sementes picado (120g)
- ½ cebola picada (55g)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g)
- Sal e pimenta síria a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Esponja
- Coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco e a água em uma tigela pequena.
- Com uma colher, misture bem e cubra com plástico filme.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Massa
- Coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar em uma tigela grande, e misture bem.
- Deixe um buraco no meio e coloque a esponja feita anteriormente, a margarina Qualy cremosa com sal derretida e um pouco mais da metade do leite.
- Misture com uma colher e depois use as mãos, adicionando o restante do leite se necessário.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos na bancada, coberta com filme plástico.
- Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que a massa esteja lisa e uniforme.
- Unte uma tigela com margarina Qualy cremosa com sal e coloque a massa.
- Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
- Após o tempo de descanso, divida a massa em 16 porções, e faça bolinhas.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture bem todos os ingredientes e divida em 16 porções.
- Para retirar o excesso de líquido do recheio, aperte bem com as mãos cada porção e coloque as bolinhas sobre um papel toalha pra terminar de escorrer o líquido e reserve.
Finalização
- Preaqueça o forno em temperatura alta e unte uma assadeira com margarina Qualy cremosa com sal.
- Abra cada bolinha de massa com um rolo, formando um disco de 12 a 13 cm de diâmetro.
- Para as esfihas abertas, modele um pouco com os dedos, deixando uma bordinha na massa.
- Polvilhe o fubá na base de cada esfiha e achate o recheio em cima da massa, de modo que fique bem distribuído no centro, até as bordas.
- Para as esfihas fechadas, coloque o recheio no centro da massa, modelando um formato mais triangular.
- Passe água nas bordas da massa e junte as duas laterais formando um “chapéu”.
- Junte a borda debaixo formando a esfiha, e aperte bem as emendas da massa com os dedos.
- Leve para assar por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas.
- Sirva quente com uma fatia de limão para acompanhar.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 90 minutos de preparo (+ cerca de 2 horas de descanso) (+ 30 minutos de forno)