Ingredientes
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 2 cebolas
- 2 tomates maduros e firmes
- 1 ramo de manjericão
- 1 colher (café) de sementes de erva-doce
- 36 mussarelas cereja (normal ou de búfala)
- 2 ovos
- 6 fatias de pão de forma
- 1/2 colher (café) de pimenta-malagueta em pó
- Óleo de amendoim para fritar
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.
- Lave e escorra os pimentões, eliminando os talos.
- Corte-os em tiras e depois em cubos.
- Lave os tomates, corte-os ao meio, descarte a água interna e as sementes e corte-os em tiras finas.
- Ponha os legumes numafrigideira com 4 colheres de sopa de azeite, tempere com o sal, com a pimenta e com as sementes de erva-doce, levemente esmagadas.
- Deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.
- Ao final do cozimento, junte algumas folhas de manjericão, bem lavadas e picadas com as mãos, e conserve a peperonata aquecida.
- Numa tigela, bata levemente os ovos com uma pitada de sal.
- Elimine a casca das fatias do pão de forma e bata-asno processador.
- Passe as mussarelas primeiramente no ovo batido e depois na farinha de pão obtida e, então, enfie-as de 3 em 3 em espetinhos de madeira.
- Numa frigideira grande, aqueça bastanteóleo de amendoim e, quando estiver bem quente, frite os espetinhos, virando-os com a ajuda da espátula até que estejam dourados.
- Retire-os com a escumadeira e coloque-os sobre papel toalha.
- Distribua a peperonata preparada (esse refogado de pimentões também pode ser comprado pronto) em 4 cumbucas e apóie sobre cada uma 3 espetinhos de mussarela.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Dificuldade: Baixa
