Receita de Galete de cogumelo

Galete de cogumelo
Foto: KitchenAid

Ingredientes

Massa

  • 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 226g de manteiga gelada cortada em cubos
  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
  • 5-6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

  • 450g de cogumelos-de-paris
  • 4 ramos de tomilho
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de queijo mascarpone
  • ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa

  • Encaixe o batedor para massa folhada na sua Batedeira KitchenAid.
  • Adicione a farinha, o sal e o parmesão na tigela e acione a batedeira na velocidade 1 durante 10 segundos.
  • Enquanto a batedeira mexe, adicione a manteiga fria e aumente para a velocidade 2 durante um minuto.
  • Volte para a velocidade 1 e, em seguida, regue lentamente com água gelada, uma colher de sopa de cada vez.
  • Após a última adição de água, desligue imediatamente a batedeira.
  • Retire a tigela da batedeira e, usando as mãos, divida a massa em dois discos lisos.
  • Embrulhe os discos em plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.

Recheio

  • Preaqueça o forno 200 ºC (temperatura média).
  • Com um pano de prato úmido (ou papel toalha) limpe os cogumelos com cuidado
  • Depois, fatie.
  • Numa tigela, misture os cogumelos, com os ramos de tomilho, o azeite e o sal.
  • Disponha os cogumelos temperados numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos, ou até que estejam macios.
  • Retira os ramos de tomilho e reserve.
  • Deixe o forno ligado para continuar aquecido na hora de assar as galettes.
  • Numa tigela, misture o queijo mascarpone, o gruyère ralado, a mostarda dijon, o sal e a pimenta.
  • Reserve.
  • Forre sua assadeira com papel-manteiga.
  • Reserve.
  • Enfarinhe levemente a bancada e divida o disco de massa em 5 pedaços iguais.
  • Enrole cada pedaço em uma bola e, em seguida, use um rolo para achatar cada bola em um círculo.
  • Não se preocupe em fazer um círculo perfeito.
  • Transfira os círculos de massa para a assadeira forrada com o papel-manteiga.
  • (Não tem problema se os círculos de massa se sobrepuserem, você ainda vai dobrar as laterais antes de assar).
  • Espalhe um quinto do recheio no centro de cada círculo, deixando uma sobra de 2,5 cm ao redor da borda.
  • Cubra com o queijo e dobre a borda da massa sobre o recheio.
  • Em seguida, coloque um pouco mais de cogumelos em cima da galete formada para que fiquem amontoados e não achatados.
  • Ajuste a colocação das galetes para que haja amplo espaço entre cada uma para assar.
  • Pincele a massa com gema e com polvilhe sal e raspas de limão.
  • Asse por 18-20 minutos, ou até que a massas estejam douradas.
  • Sirva com uma rodela de limão.

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