O pão de queijo frito com shoyu une a crocância externa e a maciez do salgado mineiro ao toque de sabor umami e coloração dourada do molho de soja. O shoyu entra diretamente no líquido de escaldar, substituindo parte do sal e trazendo profundidade ao sabor
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de polvilho doce
- ¼ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 xícara (chá) de queijo meia cura
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- Óleo suficiente para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela misture o polvilho doce e o polvilho azedo.
- Reserve.
- Adicione o leite, a água, o óleo e o shoyu em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
- Despeje a mistura de leite ainda quente sobre os polvilhos e misture bem com o auxílio de uma espátula ou colher de pau.
- Quando a massa estiver fria adicione o ovo e mexa com as mãos até incorporar.
- Adicione os queijos e mexa novamente.
- Faça bolinhas de aproximadamente 20 gramas.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite as bolinhas – o óleo não deve estar muito quente para que os pãezinhos cozinhem por dentro – retire do óleo e deixe escorrer uma uma superfície forrada com papel toalha.
- Sirva a seguir.
Dica: Você pode congelar os pães de queijo por até 30 dias e assar ou fritar quando quiser.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 1 hora de geladeira)
