Receitas > Salgados > Queijo em crosta de sal

Receita de Queijo em crosta de sal


Avaliação: / Queijo em crosta de sal1 votos PiorMelhor 
Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

  • 1 forma inteira de queijo tipo reblocon francês (ou um queijo-de-minas meia cura macio inteiro, de cerca de 600 g)
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de sal grosso
  • 5 claras
  • 1 gema
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de zimbro em grãos
  • 1 miolo de salsão pequeno

Modo de preparo

  • Numa tigela, misture a farinha, 240 g de sal grosso, as claras, as folhas de alecrim, bem lavadas e picadas em pedaços pequenos, e a maior parte dos grãos de zimbro, esmagados num pilão.
  • Mexa bem, acrescente 200 ml de água e sove os ingredientes com as mãos até obter uma massa de consistência homogênea.
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • faça uma bola com a massa, enrole-a em filme plástico e deixe repousar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Depois desse período, retire da geladeira e abra-a numa folha redonda com espessura de 0,5 cm.
  • Disponha a forma de reblochon no centro dela, dobre a massa para o centro e feche o pacote, colando as bordas com água.
  • Coloque-o na assadeira forrada com papel-manteiga, pincele com a gema, levemente batida, e salpique com outra colherada de sal grosso misturado aos grãos de zimbro restantes.
  • Leve ao forno a 200ºC por 35 minutos.
  • Enquanto isso, limpe, lave e escorra o salsão e corte-o em tiras, eliminando fiapos.
  • Desenforme o queijo e recorte uma calota na parte de cima, com cuidado para não desfazer a crosta de sal.
  • Coloque o queijo numa travessa redonda de servir e leve-o à mesa acompanhado pelos talos de salsão.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso: 30 minutos
Dificuldade: Alta
Logo
Facebook Twitter Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2019 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso