Ingredientes
- 200g de ricota fresca
- 150g de amido de milho
- 130g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 150g de manteiga gelada em cubinhos
Recheio
- 1 cebola picada
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 3 tomates picados
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 250ml de leite frio
- 1 lata de milho escorrida
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Sal
- Orégano
- Colorau (opcional)
- Cebolinha e salsinha picada
Para pincelar
- 1 gema
- 1 colher (chá) de leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, sal e fermento.
- Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia.
- Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1cm e espalhe o recheio frio.
- Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite.
- Asse em forno preaquecido 180C por 40-60 minutos.
Recheio
- Refogue a cebola em um fio de óleo.
- Adicione o frango e frite um pouco.
- Junte o tomate e frite mais um pouco.
- Dissolva o amido no leite frio e acrescente à refoga, misturando bem.
- Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau (se for usar).
- Cozinhe até engrossar.
- Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada.
- Use o recheio frio.
Para pincelar
- Dissolva a gema no leite, batendo com um garfo.
Dica: Para uma receita livre de ovos, pincele o rocambole com um pouquinho de molho de soja (shoyu).
Rendimento: 12 porções
