Durante o verão, doces no palito ganham espaço por facilitarem o consumo em dias quentes e ampliarem as possibilidades de venda fora do ambiente refrigerado. Pensando nesse cenário, a Harald, líder nacional em chocolates e coberturas para o mercado profissional, apresenta uma receita de brownie no palito com casquinha sabor morango, uma alternativa aos doces que derretem com facilidade e exigem freezer ou refrigeração constante.
Como fazer picolé de brownie com morango
Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, misturando até obter um creme homogêneo. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, incorporando delicadamente à massa até ficar lisa e uniforme. Despeje na assadeira preparada e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até que o brownie esteja firme nas bordas, mas ainda úmido no centro. Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.
Ingredientes
Brownie de chocolate
- 180g chocolate meio amargo (50-60% cacau)
- 120g manteiga sem sal
- 150g de açúcar refinado
- 2 ovos
- 60g de farinha de trigo
- 15g de cacau em pó (100%)
Recheio de morango
- 150g de recheio confeiteiro sabor morango
- 3g de raspas de limão siciliano ou taiti
Casquinha e finalização
- 400g de cobertura TOP sabor morango
- 10 mini flores de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Brownie
- Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira pequena (20×15 cm) com papel manteiga.
- Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, misturando até obter um creme homogêneo.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
- Adicione o chocolate derretido e misture bem.
- Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, incorporando delicadamente à massa até ficar lisa e uniforme.
- Despeje na assadeira preparada e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até que o brownie esteja firme nas bordas, mas ainda úmido no centro.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.
Casquinha e montagem do picolé de brownie
- Derreta a cobertura top sabor morango conforme as instruções da embalagem.
- Com o auxílio de um pincel, espalhe uma camada generosa de cobertura dentro das cavidades de uma forma de silicone para picolé (como a de formato Magnum).
- Leve à geladeira por cerca de 5 minutos para firmar.
- Aplique uma segunda camada de cobertura para garantir que a casquinha fique resistente e sem falhas.
- Volte à geladeira até que a cobertura cristalize completamente.
- Enquanto isso, corte o brownie já frio em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma tigela, misture o recheio e cobertura confeiteiro sabor morango Harald com os pedaços de brownie até obter uma textura cremosa e consistente.
- Preencha as casquinhas com essa mistura e cubra com mais cobertura top sabor morango para selar.
- Por fim, leve novamente à geladeira até seu picolé de brownie firmar completamente.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos