Esta torta rústica de espinafre com ricota (estilo Galette) é uma das receitas mais versáteis. Ela dispensa o uso de formas e foca em uma apresentação artesanal, perfeita para um almoço leve ou um brunch sofisticado. O segredo para o sucesso desta torta é garantir que o recheio esteja bem seco, evitando que a massa perca a crocância.
Como fazer torta rústica de espinafre
Bata os ovos da massa com um garfo e reserve 2 colheres (sopa). Em uma tigela, misture o restante dos ovos com a manteiga e o sal, acrescentando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme, homogênea e que desgrude das mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 150g de manteiga
- Cerca de 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de sal
Recheio
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem Castelo
- 1 maço de espinafre cozido e picado grosseiramente
- 3 ovos
- 1 ricota média esfarelada
- 1 xícara (chá) de molho para salada parmesão Castelo
- 100g de muçarela ralada no ralo grosso
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 150g de salame picado
- 1 xícara (chá) de palmito pupunha Castelo picado
- 1 colher (café) de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata os ovos da massa com um garfo e reserve 2 colheres (sopa).
- Em uma tigela, misture o restante dos ovos com a manteiga e o sal, acrescentando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme, homogênea e que desgrude das mãos.
- Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Para o recheio, refogue o alho no azeite de oliva extra virgem Castelo, junte o espinafre, misture bem e desligue o fogo.
- Transfira para uma tigela e acrescente os ovos ligeiramente batidos, a ricota, o molho para salada parmesão Castelo, a muçarela, o queijo parmesão, o salame, o palmito pupunha inteiro Castelo picado e o sal, misturando até ficar bem incorporado.
- Divida a massa em duas partes, sendo uma ligeiramente maior.
- Abra a parte maior em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma média de torta com fundo removível.
- Distribua o recheio, abra a massa restante e cubra a torta, pressionando bem as bordas para fechar.
- Pincele a superfície com o ovo reservado e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, espere amornar e sirva em fatias.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 550 a porção
