E que tal aprender a fazer uma “torta de chocolate com abacate decorada com framboesa e pistaches”, em uma versão sem glúten? Confira a receita da chef Renata Macena, referência em gastronomia orgânica e sem glúten. Uma receita fantástica, descomplicada e com uma apresentação de dar água na boca.
Como fazer torta de chocolate com abacate
Em um bowl todos os secos, junte a manteiga. Misture até combinado e não há mais pedaços de manteiga. Adicione 1-3 colheres (sopa) de água gelada e misture até a massa ficar macia e maleável, mas não pegajosa. Em uma superfície enfarinhada, use um rolo para abrir a massa em um círculo grande com cerca de 5 mm de espessura. Transfira a massa para uma forma de torta (20 cm). Pressione a massa contra o fundo e as laterais da forma de torta para formar uma crosta. Corte o excesso. Fure o fundo com um garfo. Asse a massa em forno preaquecido a 180°C, por 10-15 minutos ou até secar ao toque. Se a torta inchar ou desmoronar em algumas áreas, use uma colher para pressioná-la enquanto a torta estiver quente.
Ingredientes
- 35g de farinha de coco
- 35g de farinha de amêndoas
- 85g de mix de farinha sem glúten
- 1/2 xícara. (chá) de manteiga vegana ou óleo de coco com colher (não líquido)
- 1/4 xícara. (chá) de açúcar de coco ou adoçante granulado de sua preferência
- 1/4 xícara. (chá) de cacau em pó
- Pitada de sal
Recheio de mousse de abacate com chocolate
- 2 avocados pequenos
- 250g de chocolate 70% cacau
- 85ml de leite vegetal (usei de aveia)
- 150g de mel ou melado
- 1/3 xícara (chá) (35g) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Decorações (opcional)
- 1 xícara (chá) de framboesas frescas, morango, pistache, raspas de chocolate
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em um bowl todos os secos, junte a manteiga.
- Misture até combinado e não há mais pedaços de manteiga.
- Adicione 1-3 colheres (sopa) de água gelada e misture até a massa ficar macia e maleável, mas não pegajosa.
- Em uma superfície enfarinhada, use um rolo para abrir a massa em um círculo grande com cerca de 5 mm de espessura.
- Transfira a massa para uma forma de torta (20 cm).
- Pressione a massa contra o fundo e as laterais da forma de torta para formar uma crosta.
- Corte o excesso.
- Fure o fundo com um garfo.
- Asse a massa em forno preaquecido a 180°C, por 10-15 minutos ou até secar ao toque.
- Se a torta inchar ou desmoronar em algumas áreas, use uma colher para pressioná-la enquanto a torta estiver quente.
Recheio
- Derreta o chocolate e o leite em uma panela pequena ou em banho-maria.
- Adicione todos os ingredientes do recheio ao processador de alimentos.
- Bata até que a mistura fique a mais lisa possível.
- Prove a mousse de abacate e adicione mais adoçante ou cacau em pó, se desejar.
- Despeje a mousse em sua base de torta resfriada.
- Leve à geladeira por 4 horas ou até que o recheio esteja firme.
- Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por até 3 dias.
- Você também pode congelar a torta sem a decoração por até 1 mês.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
