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Receita de Torta de mandioca com frango e catupiry


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Por Paloma Yakamoto

Ingredientes

  • 5 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Manteiga para untar
  • 1 xícara (chá) de Catupiry
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Recheio

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • 2 xícaras (chá) de peito frango cozido e desfiado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

  • Coloque a mandioca em uma panela de pressão com água e sal.
  • Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão.
  • Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
  • Escorra, retire o filamento da mandioca, passe ainda quente pelo espremedor e despeje em uma tigela.
  • Misture o creme de leite, o ovo, a manteiga, a farinha, sal e pimenta até homogeneizar.
  • Reserve.
  • Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta, desligue e misture salsa.
  • Despeje metade da massa em um refratário grande untado, espalhe o recheio e disponha o catupiry, às colheradas.
  • Cubra com a massa restante, alisando com uma colher, e polvilhe com a mussarela.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
  • Retire e sirva.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções

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