Receita de Mousse 3 chocolates

Ingredientes

• 250 g de chocolate preto
• 250 g de chocolate de leite
• 250 g de chocolate branco
• 11 ovos
• 1 clara
• 60 g de avelãs picadas
• 50 g de casca de laranja cristalizada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de natas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Mousse de chocolate preto

• Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com 2 colheres (sopa) de água.
• Retire do fogo e junte 1 colher (sopa) de manteiga.
• Bata 2 colheres (sopa) de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura cremosa.
• Junte o chocolate e acrescente uma colher de natas e metade das avelãs.
• Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior.
• Coloque a mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no refrigerador.

Mousse de chocolate branco

• Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.
• Retire do fogo e junte 2 colheres (sopa) de manteiga.
• Acrescente 3 gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada.
• Bata 4 claras em neve e incorpore-as na mistura anterior.
• Coloque sobre a outra mousse de modo a não se misturarem (deixe no refrigerador o tempo suficiente para impedir que se misturem).
• Volte a colocar no refrigerador.

Mousse de chocolate de leite

• Proceda como para a mousse de chocolate preto ( acrescentando aqui as restantes avelãs ).
• Coloque sobre as outras 2 mousses.
• Volte a levar ao refrigerador até à hora de servir.
• Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído grosseiramente.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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