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Arroz com capa de filé e vinagre


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Por Sonia Torres

Ingredientes

  • 1,5 kg de capa de filé, cortada em pedaços
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 5 dentes de alho picados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 8 pães árabes cortados em cubinhos, torrados
  • Cebolinha francesa para decorar

Modo de preparo

  • Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o limão e 2 dentes de alho.
  • Na panela de pressão, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite a carne de todos os lados até dourar bem.
  • Cubra com a água, e cozinhe, com a panela tampada, por 50 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).
  • Deixe sair a pressão, retire a carne, reservando o caldo do cozimento, e deixe esfriar.
  • Desfie a carne e reserve.
  • Na panela de pressão, leve ao fogo o arroz com o caldo reservado (verifique o tempero e, se necessário, acrescente mais sal) e cozinhe em fogo médio de 15 a 20 minutos ou até ficar macio.
  • Em uma frigideira com o óleo restante, refogue rapidamente os dentes de alho que restaram até murcharem.
  • Junte o vinagre.
  • Em um prato grande, espalhe uma parte do arroz, cubra com a carne desfiada e regue com o alho refogado com o vinagre.
  • Repita a operação.
  • Arrume os cubinhos de pão torrado em volta, decore com a cebolinha francesa e sirva quente.
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