O arroz da prosperidade é um prato festivo e simbólico, comum em celebrações de Ano Novo, que incorpora ingredientes associados à sorte, fartura e renovação, como grãos, frutas secas ou nozes.
Como fazer arroz da prosperidade
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas até ficarem transparentes. Junte o arroz, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione 4 xícaras (chá) de água quente e, quando retomar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe em panela semi-tampada por aproximadamente 10 minutos, ou até que a água seque. Apague o fogo e mantenha a panela tampada até a finalização da receita.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ cebola pequena picada (50 g)
- 2 xícaras (chá) de arroz branco Tio João (340 g)
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 maçãs médias (350 g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 xícaras (chá) de peru assado desfiado em lascas grossas (300g)
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
- 150 g de nozes picadas
- Folhas de 3 ramos de manjericão picadas
- 120 g de queijo roquefort amassado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas até ficarem transparentes.
- Junte o arroz, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos.
- Adicione 4 xícaras (chá) de água quente e, quando retomar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe em panela semi-tampada por aproximadamente 10 minutos, ou até que a água seque.
- Apague o fogo e mantenha a panela tampada até a finalização da receita.
- Enquanto isso, corte as maçãs em cubos pequenos (1,5 cm), passe-as rapidamente na frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga e reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga e refogue as lascas de peru.
- Acrescente o vinho, deixe evaporar, junte as nozes e o manjericão.
- Corrija o sal, tempere com pimenta a gosto e desligue o fogo.
- Solte os grãos de arroz com um garfo, adicione o queijo roquefort e misture delicadamente.
- Transfira a metade do arroz para uma travessa grande, espalhe o recheio de peru e maçãs e finalize com a outra metade do arroz.
- Decore com algumas fatias de maçã, nozes inteiras e folhas de manjericão.
- Sirva em seguida, acompanhando tender ou lombo assado.
- A etapa de refoga é importante para que se forme uma fina camada de óleo em torno de cada grão, o que faz com que o arroz fique ainda mais soltinho!
- Você pode variar a maneira de apresentar esta receita, moldando o arroz em uma forma de furo central ou mesmo mesclando os grãos ao recheio.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
