O Arroz de Cuxá é um prato único, perfeito para representar a culinária maranhense e trazer um sabor autêntico à mesa. A mistura de vinagreira, camarão e arroz resulta em uma refeição completa e deliciosa. Combina a suavidade do arroz branco com a acidez da vinagreira e o sabor marcante do camarão seco, criando uma verdadeira explosão de sabores. Além de ser uma opção deliciosa e exótica, o Arroz de Cuxá harmoniza perfeitamente com pratos como peixe assado, aves e carnes grelhadas.
Como fazer arroz de Cuxá do Maranhão
Inicie dessalgando o camarão seco. Lave-o bem em água corrente e deixe de molho por algumas horas, para que perca o excesso de sal. Após esse tempo, reserve o camarão.
Ingredientes
- 200 g de arroz branco
- 1 dente de alho picado
- 30 ml de óleo de soja
- 24 g de sal (ajuste a gosto)
- 100 g de camarão seco
- 200 g de vinagreira cozida
- 50 g (1 unidade) de cebola branca picada
- 70 g (1 unidade) de tomate picado
- 100 g (1 colher de sopa) de cheiro-verde picado
Camarão alhado
- 300 g de camarão fresco
- 70 ml de azeite de oliva
- 30 g de sal (ajuste a gosto)
- 50 g de limão (suco)
- 1 dente de alho picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Camarão seco
- Inicie dessalgando o camarão seco.
- Lave-o bem em água corrente e deixe de molho por algumas horas, para que perca o excesso de sal.
- Após esse tempo, reserve o camarão.
Refogando os temperos do arroz
- Em uma panela, aqueça o óleo de soja e adicione o alho picado.
- Refogue até que o alho libere seu aroma, tomando cuidado para não queimar.
- Em seguida, acrescente a cebola branca e o tomate picados, o cheiro-verde, o camarão e a vinagreira, já cozidos e cortados.
- Refogue tudo até que os ingredientes fiquem bem macios e seus sabores estejam bem-integrados.
- Após isso, reserve.
Arroz de Cuxá
- Acrescente o arroz branco lavado e escorrido à panela com o refogado de alho, cebola e tomate.
- Misture bem e adicione a vinagreira já cozida e triturada, mexendo para incorporar.
- Adicione a água (aproximadamente quatro xícaras) e ajuste o sal.
- Cozinhe em fogo médio até o arroz estar macio e pronto.
Camarão alhado
- Em um recipiente, tempere o camarão com sal e reserve por cinco minutos, para que ele absorva o sabor.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e adicione o camarão.
- Após selá-lo, acrescente o alho picado e o doure levemente, para que o camarão absorva o sabor.
- Retire do fogo e reserve.
Montagem
- Quando o Arroz de Cuxá estiver pronto, adicione o cheiro-verde picado e misture bem para dar frescor.
- Em seguida, incorpore os camarões alhados ao arroz, misturando delicadamente.
- Sirva o Arroz de Cuxá em uma travessa e, se desejar, reserve alguns camarões alhados para decorar o prato.
- A combinação de sabores será irresistível!
Dica da chef: para dar um toque extra, você pode fritar alguns camarões com casca para decorar o prato, criando uma textura crocante que complementa o sabor do arroz.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
