Ingredientes
Farofa de coco
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de coco em flocos
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Sal
- Folhas de 2 ramos de salsinha picada
Arroz
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João 100% Grãos Nobres
- ½ xícara (chá) de cachaça
Camarão
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- 500 g de camarão médio limpo
- Raspas de casca de limão siciliano
- 2 talos de cebolinha verde picados
Montagem
- 2 xícaras (chá) de purê de abóbora
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Farofa
- Aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
- Junte o coco, a farinha de mandioca e refogue por cerca de 5 minutos.
- Tempere com sal e finalize com a salsinha.
Arroz
- Em fogo médio, doure a cebola e o alho no óleo, junte o arroz e a cachaça e misture até evaporar.
- Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml), tempere com sal, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-tampada até a água secar.
- Quando estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz descansar por 15 minutos.
- Enquanto isso, refogue os camarões: em fogo algo, aqueça o óleo e o azeite com o alho, o gengibre e a pimenta.
- Junte os camarões e refogue até ficarem com coloração rosa (cerca de 3 minutos).
- Ajuste o sal e finalize com as raspas de limão e a cebolinha.
Montagem
- Sobre o prato em que for servir, coloque um aro 10 cm de diâmetro.
- Arrume uma camada de purê de abóbora, uma de arroz e, por último a farofa.
- Retire o aro e sirva com o camarão refogado.
Dica: Para fazer o purê de abóbora, tempere 600 g de abóbora japonesa sem casca e em cubos com um fio de azeite, ervas frescas picadas e 2 dentes de alho, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que fique macia.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos