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Receita de Arroz de Macau


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Por Maria Oliveira

Ingredientes

  • 60grs de bacalhau
  • 2 ovos
  • 500grs de arroz cozido
  • 20grs de cebolinha verde picada
  • Óleo para fritar

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Deixe o bacalhau de molho na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água de vez em quando.
  • Passe para a panela e cozinhe em duas ou três águas, trocando sempre a anterior.
  • Escorra e bata o bacalhau com um martelinho de bater carne para que fique bem desfiado.
  • Passe para uma travessa e deixe secar.
  • Frite o bacalhau em um pouco de óleo quente (temperatura acima de 150º), retire e reserve.
  • Na mesma panela, frite os ovos.
  • Em seguida, adicione o arroz cozido, mexa, acrescente o bacalhau já seco, a cebolinha verde e frite por mais alguns instantes.
  • Sirva imediatamente.

Dica

  • Para que este prato fique especial,é preciso que o bacalhau esteja desfiadíssimo.
  • Para isto, deve-se bater o bacalhau, moderadamente, com um martelo de carne e, então, desfiá-lo.
  • Depois, é preciso deixar secar em local arejado, da noite para o dia, caso contrário o bacalhau ficará grudado ao fritá-lo.

Rendimento:2 porções

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