O arroz de pato é um prato clássico da culinária portuguesa, conhecido por ser reconfortante, aromático e saboroso. A carne de pato é cozida lentamente até ficar macia, desfiada e então incorporada ao arroz, que é finalizado no forno para criar uma crosta irresistível.
Como fazer arroz especial de pato
Asse o pato por 20 minutos até dourar. Cubra com o vinho e o caldo de frango. Leve ao forno e termine de assar até que fique macio. Retire do forno e, depois de esfriar, separe o líquido e desfie o pato. Cozinhe o ovo e deixe a gema mole. Rale a batata roxa e frite para fazer uma batata palha. Em uma frigideira com um pouco de azeite, adicione o açafrão, o pato desfiado e o chouriço. Deixe dourar. Adicione os legumes picados e refogue por 5 minutos. Coloque o arroz e o caldo. Cozinhe até ficar macio.
Ingredientes
- 50g de cebola
- 50g de cenoura
- 500g de pato
- 50g de fava
- 100ml de azeite
- 500g de arroz
- 1g de açafrão
- 50g de chouriço espanhol fatiado
- 150g de batata roxa
- 150g de vinho
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Asse o pato por 20 minutos até dourar. Cubra com o vinho e o caldo de frango. Leve ao forno e termine de assar até que fique macio. Retire do forno e, depois de esfriar, separe o líquido e desfie o pato. Cozinhe o ovo e deixe a gema mole. Rale a batata roxa e frite para fazer uma batata palha. Em uma frigideira com um pouco de azeite, adicione o açafrão, o pato desfiado e o chouriço. Deixe dourar. Adicione os legumes picados e refogue por 5 minutos. Coloque o arroz e o caldo. Cozinhe até ficar macio. Depois de pronto, monte o prato com o ovo e a batata palha. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
