Ingredientes
- 5 xícaras (chá)de arroz cozido com óleo, sal e cebola
- 1 colher (sopa) de margarina
- 200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
- 200 gramas de uva passa sem caroço
- 50 gramas de damasco picado
- 2 maçãs verde picadas
- 2 cenouras picadas
Em outra panela
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ quilo de tomate sem pele e sem semente
- 100 gramas de azeitonas verde picadas
- 200 gramas de presunto em tirinhas
- 1 vidro de palmito 400 gramas
- 1 lata de ervilha
- Cheiro verde a gosto
- 1 cebola ralada
- Sal a gosto
Para cobrir
- 250 gramas de mussarela ou 200 gramas de provolone
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz de forma convencional só com cebola, sal e óleo (sem utilizar alho).
- Reserve.
- Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilizar sal).
- Reserve. Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas.
- Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
- Numa refratária faça camadas iniciando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.
- Coloque o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, leve ao forno para derreter o queijo.
Sirva a seguir.
