O arroz paraense é um prato que tem uma preparação bem simples, mas que exige ingredientes específicos e muita atenção na hora de cozinhar. O arroz é cozido em uma panela com água e sal até ficar macio, e depois é misturado com o jambu e o tucupi, que dão um sabor único e marcante ao prato. Além disso, o arroz paraense é frequentemente servido com outras iguarias típicas da região, como peixe, camarão e jambu em conserva. O resultado é um prato muito saboroso e com uma combinação de sabores bem interessante.
Ingredientes
- 300 g de camarão
- 2 litros de água (para ferver o camarão)
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 30 ml de azeite Nova Oliva
- Chicória a gosto picada
- Cheiro-verde a gosto picado
- 3 maços de jambu cru (folhas e talos mais finos)
- 2 xícaras (chá) de Arroz Integral Meu Biju
- 500 ml de tucupi
-
3 xícaras (chá) de água (para cozimento do arroz)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Caso seja necessário dessalgar o camarão, coloque-o em um recipiente com água fria por 40 minutos – trocando duas vezes o líquido nesse período.
- Em uma panela com 2 litros de água, ferva as cascas e cabeças dos camarões; escorra e reserve esse líquido.
- Se o camarão já estiver descascado, ferva-o dessalgado.
- Em outra panela, frite a cebola e o alho no azeite Nova Oliva até dourar.
- Junte o camarão, a chicória, o cheiro-verde e o jambu, deixando-o murchar um pouco.
- Acrescente o arroz integral Meu Biju, até dourar parcialmente os grãos.
- Coloque o tucupi e a água destinada ao cozimento – o arroz deve ficar em ponto de risoto, portanto, a água pode ser controlada ao seu gosto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
