Ingredientes
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz para risoto
- 1 cebola pequena picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 100ml de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de legumes ou de carne
- Flores de abóbora (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue a cebola em 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga.
- Junte 1 concha pequena de água e deixe no fogo baixo por 5 minutos.
- Aumente o fogo e deixe tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela.
- Regue com o vinho e deixe evaporar completamente.
- Junte 2 conchas de caldo de legumes quente, mexa e deixe cozinhar por 16-18 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando.
- Enquanto isso, retire as flores de abóbora do pistilo, lave com cuidado e pique-as.
- Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão, as flores de abóbora e a manteiga restante picada em pedaços pequenos.
- Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.
