Ingredientes
- 300g de camarão limpo
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola pequena
- 1 xícara (chá) de arroz arbório ou parboilizado
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- Salsinha picada para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o camarão, tempere com sal, ½ xícara (chá) de vinho e reserve por 30 minutos.
- Escorra.
- Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure os camarões.
- Retire e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola e doure levemente.
- Acrescente o arroz, junte o restante do vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição.
- Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal, as raspas e o suco do limão, os camarões reservados e misture delicadamente.
- Polvilhe a salsinha e sirva.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
