A coxinha da asa ao molho barbecue (ou drumet) é um dos petiscos mais icônicos de happy hour. O grande segredo para obter aquela textura perfeita de lanchonete — com a carne soltando do osso e o molho grudento (sticky) — é assar o frango primeiro para dourar a pele e, só no final, aplicar o molho barbecue para caramelizar sem queimar.
Ingredientes
- 1,2 kg de coxinhas da asa
- 1/2 xícara (chá) de molho barbecue
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 dente de alho amassado
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture azeite, alho, páprica, sal e pimenta; tempere as coxinhas.
- Asse na churrasqueira em calor indireto médio por 25 a 30 minutos.
- Vire as coxinhas e continue até a carne estar quase no ponto.
- Pincele molho barbecue nos últimos 8 minutos, virando para caramelizar.
- Confirme 74 °C no centro, sem encostar o termômetro no osso.
Dica: Reserve o barbecue para o final: o açúcar do molho queima facilmente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos