O frango com damascos e amêndoas é um prato sofisticado, festivo e repleto de texturas, que equilibra a doçura frutada e levemente ácida do damasco seco com a crocância das amêndoas torradas e a suculência do frango dourado.
Ingredientes
- 1 frango inteiro sem tempero (2,2 kg), descongelado
- 60 g de manteiga sem sal, macia
- 180 g de damascos secos em metades
- 50 g de amêndoas em lâminas
- 3 dentes de alho amassados
- 200 ml de suco de maçã integral sem açúcar
- 100 ml de água
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (chá) rasas de sal (10 g)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Retire os miúdos e seque o frango com papel-toalha, sem lavá-lo.
- Misture manteiga, alho, sal e pimenta.
- Tempere o frango por fora e sob a pele do peito.
- Coloque na assadeira com o suco e a água no fundo.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 60 minutos.
- Descubra e asse mais 20 minutos.
- Junte os damascos ao caldo e asse mais 20 a 40 minutos.
- Confira 74 °C no peito e na coxa, sem tocar o osso.
- Descanse por 15 minutos.
- Toste as amêndoas em frigideira seca por 2 a 3 minutos, mexendo.
- Sirva a ave com os damascos e o caldo.
- Distribua as amêndoas e a salsa por cima apenas na hora de levar à
mesa.
Dica: Finalize com as amêndoas na hora para manter a crocância.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 160 minutos