O frango com manteiga de ervas e laranja é uma daquelas receitas que elevam o frango do dia a dia a um patamar de restaurante. A combinação do suco cítrico da laranja com a cremosidade e o perfume da manteiga de ervas garante que a carne fique extremamente suculenta por dentro, enquanto a pele ganha uma cor dourada e uma textura crocante irresistível.
Ingredientes
- 1 frango inteiro sem tempero (2,2 kg), descongelado
- 80 g de manteiga sem sal, macia
- 3 laranjas: 2 para suco e 1 em gomos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 2 colheres (chá) rasas de sal (10 g)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 100 ml de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Retire os miúdos e seque o frango com papel-toalha, sem lavá-lo.
- Misture manteiga, alho, ervas, sal e pimenta.
- Solte delicadamente a pele do peito e espalhe parte da pasta por baixo; passe o restante por fora.
- Coloque na assadeira.
- Junte o suco de 2 laranjas e a água ao fundo.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 60 minutos.
- Retire o papel, acrescente os gomos e asse por mais 40 a 60 minutos, regando com o caldo.
- Se dourar rápido, proteja o peito.
- Confira 74 °C no centro do peito e da coxa, sem tocar o osso.
- Se necessário, asse mais.
- Descanse por 15 minutos antes de cortar.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 240 minutos