Teriyaki é um molho cremoso, indicado para dar aquela coloração caramelada e apetitosa aos grelhados. O sabor é completo, pois a base é redução de molho de soja, ao qual se adiciona ao sabor alcoólico (saquê). Uma combinação perfeita com frango.
Como fazer frango teriyaki
Em uma frigideira funda coloque o frango em cubos com o lado da pele para baixo, quando a pele dourar e o frango estiver levemente cozido, vire o frango e frite do outro lado. Com o frango já frito, retire o excesso de óleo com um papel toalha e adicione o sake e o açúcar, quando o açúcar estiver completamente derretido e o frango estiver bem brilhoso, adicione o shoyu e misture, deixe reduzir até atingir coloração dourada e ficar bem caramelizado.
Ingredientes
- 30g açúcar refinado
- 500g sobrecoxa desossada em cubos
- 60ml de sake
- 30ml de shoyu
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma frigideira funda coloque o frango em cubos com o lado da pele para baixo, quando a pele dourar e o frango estiver levemente cozido, vire o frango e frite do outro lado.
- Com o frango já frito, retire o excesso de óleo com um papel toalha e adicione o sake e o açúcar, quando o açúcar estiver completamente derretido e o frango estiver bem brilhoso, adicione o shoyu e misture.
- Deixe reduzir até atingir coloração dourada e ficar bem caramelizado.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos