Ingredientes
- 2 xícara (chá) de água
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 1 kg de peito de frango
- 250 g de damasco argentino seco
- 10 folhas de sálvia picadas
- Pimenta-do-reino
Molho
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/4 xícara (chá) de folhas de sálvia
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte cada peito ao meio e cada metade em dois filés.
- Tempere os filés com o suco de limão, o sal, pimenta-do-reino, a sálvia e noz-moscada.
- Deixe descansar por 1 hora.
- Em uma panela, coloque o damasco, uma xícara (chá) da água e o açúcar e deixe ferver em fogo bem baixo, mexendo sempre, até que o damasco se desmanche e a água se evapore.
- Durante o cozimento, acrescente a água restante (a consistência final deve ser de uma geléia com pequenos pedaços de fruta).
- Retire do fogo e reserve.
- Recheie os filés de frango com a geléia e enrole, formando rolinhos.
- Amarre com o barbante.
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo baixo e frite os rolinhos por 15 minutos.
- Aumente o fogo e frite por mais 5 minutos ou até que dourem bem.
- Retire do fogo, remova o barbante e corte os rolinhos em rodelas.
- Reserve.
Molho
- Em uma panela, derreta a manteiga e esquente bem.
- Adicione a sálvia e frite por 30 segundos.
- Junte sal e pimenta e derrame esse molho sobre os rolinhos de frango, já no prato em que irá servir.
- Se desejar, sirva com geléia de damasco para acompanhar.
Rendimento: 5 porções