Receita de Bolo cremoso de coco recheado

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 1 colher (sobremesa) de margarina

Calda

• 1/4 de xícara (chá) de leite de coco
• 1/4 de xícara (chá) de leite

Cobertura

• 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 claras
• 1 coco fresco ralado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa

• Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
• Junte o açúcar, o leite, a farinha e a margarina.
• Misture delicadamente o fermento.
• Coloque em uma forma de 24cm de diâmetro untada com margarina.
• Asse no forno pré aquecido à 200ºC durante 30 minutos, ou até dourar.
• Deixe amornar e desenforme.

Recheio

• Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o açúcar de confeiteiro, o coco ralado e a margarina.
• Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
• Deixe esfriar.

Calda

• Misture o leite de coco e o leite e reserve.

Montagem

• Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda e recheie.

Cobertura

• Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
• Cubra o bolo e polvilhe o coco ralado.

Dicas

• Mantenha o bolo na geladeira, porque o coco azeda com facilidade.

Rendimento: 16 porções.