Receita de Bolo de amendoim (diabéticos)

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• ½ xícara (chá) de adoçante forno e fogão
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina light
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
• 2 colher (chá) de amido de milho
• 2 colheres cheias (sopa) de adoçante forno e fogão.
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Doce de abacaxi

• 1 abacaxi médio ralado
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 colheres cheias(sopa) de adoçante forno e fogão

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Bolo

• Bata as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme.
• Adicione o cacau e a farinha de rosca, o amendoim, o fermento em pó e as claras batidas em neve.
• Coloque em uma forma de fundo removível (26cm de diâmetro).
• Asse em fogo médio (180°C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
• Reserve.

Creme

• Misture o leite, a baunilha, o adoçante e o amido.
• Leve ao fogo para engrossar.
• Dissolva a gelatina em 4 colheres(sopa) de água e adicione também o creme de leite.
• Espere amornar.
• Coloque o abacaxi, o amido e o adoçante em uma panela.
• Leve ao fogo por cerca de 15 minutos para cozinhar e apurar.

Montagem

• Coloque sobre a massa o creme.
• Leve à geladeira para firmar durante 2h.
• Depois de ficar firme, espalhe o doce de abacaxi.
• Retorne à geladeira, por mais 1h.