Ingredientes
- 3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres de (chá) de fermento em pó
- 3/4 colher de (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará, torradas, em fatias finas
- 1/4 xícara (chá) de maple syrup (se você não tiver, use xarope de milho tipo Karo)
- 1/4 xícara (chá) de melaço de cana (encontrado na prateleira de produtos naturais do supermercado)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Calda
- 2 colheres (chá) de água
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 2 colheres (chá) de maple syrup
- 2/3 copo de uísque
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.
- Reserve em uma tigela.
- Leve à batedeira o açúcar refinado, o mascavo, a manteiga e a essência de baunilha, batendo até obter uma mistura bem cremosa.
- Vá incorporando os ovos, um a um, sem parar de bater.
- Aos poucos e alternadamente, vá acrescentando a farinha e o leite, batendo bem.
- Junte as castanhas-do-pará, o melaço, o maple e bata com fouet, bem delicadamente, até misturar bem.
- Incorpore o bicarbonato e leve ao forno preaquecido por cerca de 45 minutos.
- Enquanto o bolo esfria, vá fazendo a calda.
- Dissolva o bicarbonato nas duas colheres (sopa) de água e reserve.
- Leve ao fogo alto, sem parar de mexer, o açúcar, a manteiga e o maple.
- Assim que a manteiga e o açúcar derreterem, reduza o calor e adicione a mistura de bicarbonato reservada, fervendo (ainda sem parar de mexer) por cerca de 8 minutos, até que você tenha uma calda espessa e dourada, linda de se ver.
- Retire do fogo e adicione o uísque e o creme de leite, mexendo bem, até tudo ficar bem incorporado.
- Coloque essa calda quente sobre o bolo já frio.
- Se quiser, faça furinhos no bolo, para a calda penetrar um pouco.
