Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água.
- 1/4 xícara (chá) de açúcar.
- 3 laranjas descascadas e cortadas em rodelas de 0,3 cm de espessura (reserve o suco que se desprender).
- 1/4 xícara (chá) de manteiga oumargarina.
- 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo ou comum.
- 1 xícara (chá) de margarina.
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar.
- 4 gemas.
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
- 1 1/2 xícara (chá) de mandioquinha (batata-baroa) cozida e passada no espremedor de legumes.
- 1 xícara (chá) de nozes e castanhas-do-pará picadas.
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada.
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
- 1 colher (chá) de canela em pó.
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada.
- 1/4 xícara (chá) de leite.
- 4 claras.
- O suco de laranja reservado, misturado com água suficiênte para completar 1 xícara (chá).
- 1 colher (sopa) de amido de milho.
- 1/4 xícara (chá) de açúcar.
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa panela, leve ao fogo a água com o açúcar e deixe levantar fervura.
- Junte as rodelas de laranja, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- Escorra ereserve o líquido para o molho.
- Deixe esfriar.
- Corte as rodelas de laranja ao meio.
- Derrete a manteiga numa assadeira de 22,5 x 32,5 cm.
- Junte o açúcar mascavo e espalhe a mistura uniformemente na assadeira.
- Arrume 3 ou 4 fileiras de fatias de laranja no sentido do comprimento da assadeira.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
- Bata a margarina com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- Junte as gemas (4 gemas) e a baunilha.
- Continue batendo sempre, até obter um creme homogêneo.
- Junte, mexendo, a mandioquinha cozida e as nozes picadas.
- Peneire junto a farinha de trigo, o fermento, a canela e a noz-moscada, e acrescente à mistura cremosa, alternadamente com o leite.
- Bata as claras (4 claras) em neve e adione com cuidado à mistura anterior.
- Espalhe por igual sobre as fatias de laranjas na assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 1 hora.
- Deixe esfriar na assadeira durante 5 minutos e desenforme numa assadeira grande.
- Prepare o molho de laranja: numa panela, misture o líquido de laranja reservado com o amido de milho.
- Junte o açúcar e a manteiga, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, até a mistura engrossar ligeiramente.
- Sirva morno sobre o bolo.
Rendimento:10 porções.
