A receita aposta na intensidade do cacau em pó Melken 100% na massa e na cremosidade das ganaches, tanto de chocolate Melken meio amargo quanto de chocolate Melken branco, para equilibrar sabores. Outro diferencial está na versatilidade: é possível ampliar o valor agregado do produto incluindo acompanhamentos como morango, uva, marshmallow ou pedaços de brownie.
Ingredientes
Massa
- 140g de farinha de trigo
- 115g de açúcar refinado
- 10g de fermento em pó
- 2g de sal
- 30g de cacau em pó Melken 100%
- 70g de óleo de milho/ soja
- 4 gemas de ovo
- 115g de água
- 4 claras de ovo
- 70g de açúcar refinado
Ganache
- 200g de chocolate Melken meio amargo
- 200g de chocolate Melken branco
- 200g de creme de leite UHT
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa do Bolo Fondue
- Em primeiro lugar, misture os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o cacau em pó Melken 100% e peneire.
- Logo após, reserve para próxima etapa.
- Depois disso na batedeira com o acessório globo, misture as gemas, a água e o óleo e bata em velocidade alta até espumar e obter uma mistura leve, clara e fofa.
- Assim, reserve.
- Assim, bata na batedeira com acessório globo (bem lavado – sem traços de gordura) as claras com os 170 g de açúcar para obter um merengue leve.
- Em seguida, adicione na mistura de gemas os ingredientes secos aos poucos, incorporando levemente.
- Agregue o merengue aos poucos e vá intercalando com os secos até todos os ingredientes estarem envolvidos.
- E então, leve para assar em uma forma de coração com cavidade superior (forma para bolo piscina) em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos.
- Por fim, retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme o bolo já no prato que vai servir.
Montagem e finalização
- Além disso, derreta o chocolate Melken meio amargo e adicione o creme de leite UHT até emulsionar ganache.
- Logo depois, prepare a também ganache de chocolate Melken branco da mesma forma.
- Por fim, com o bolo ainda morno, adicione as ganaches na cavidade do bolo e sirva com frutas frescas.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
