Chef brasileira Manu Buffara apresenta o “Brilho do Outono” – receita do livro “Comidinhas Mágicas” –, um creme de abóbora com gengibre e maracujá que combina praticidade e sabores intensos para os dias frios. A preparação une o sabor adocicado da abóbora à intensidade do gengibre e à acidez do maracujá. O resultado é um creme encorpado e aromático, ideal para refeições em família e ocasiões em que o clima pede pratos quentes e reconfortantes.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- 1 cebola média picada (100 g)
- 2 dentes de alho picados (10 g)
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (15 g)
- 500 g de abóbora descascada e picada
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água (750 ml)
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá (120 ml)
- ¼ xícara (chá) de creme de leite (60 ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Polpa de 1 maracujá para decorar (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 3 a 4 minutos.
- Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 a 2 minutos.
- Adicione a abóbora e misture bem.
- Acrescente o caldo de legumes ou a água e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
- Bata o preparo com mixer ou liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Retorne à panela e adicione o suco de maracujá e o creme de leite.
- Ajuste sal e pimenta e sirva quente.
- Finalize com polpa de maracujá, se desejar.
Dica: a receita também permite ajustes durante o preparo. Caso o creme fique mais espesso do que o desejado, a orientação é acrescentar mais suco de maracujá e creme de leite, ajustando novamente os temperos.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos